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由于工作条件限制，越来越多的人都会点外卖吃。据统计 ，2017年网络餐饮市场交易规模突破2046亿元 ，环比增长23.1% ，网络外卖已成为国人继到店堂食、回家吃饭后的第三种常规就餐方式。
然而 ，总有人说，外卖都是不健康的，不要吃 。外卖到底有什么问题？如何点外卖更健康一些呢？有没有什么技巧，可以让吃外卖变得更健康点儿呢？
01
外卖有什么问题？
从营养健康角度 ，目前外卖食物的问题主要有这几个方面 ：
1.食材品种不够丰富 。经常吃外卖的人都会有这种感觉，每次点外卖就那么几种食物 ，可以供选择不多 。
2.新鲜蔬菜种类和数量少。这个是大家感受最深的 ，基本没次点外卖都离不开萝卜白菜这几种 。
3.主食基本只有精白米面，粗粮全谷物少之又少。
4.油多盐多，重口味 。为了口感好 ，很多外卖食物都会用比较多油盐 。
02
外卖都是没有营养的？
虽然整体上看，外卖配餐的确有一些膳食均衡上的共性问题。但是 ，外卖和营养之间 ，并没有一个对立的鸿沟。实际上 ，并不是所有的外卖都是不健康不营养的 。
现在很多外卖之所以不健康 ，的确有一些是因为商家考虑成本 ，比如，食材种类偏少的问题，如果做很多蔬菜，买菜摘菜洗菜的成本都会上升 ；而且 ，蔬菜比例越大 ，采购储藏的成本也越高 ，因为蔬菜容易萎蔫 、变黄 、腐烂，食材损耗也会大大提高 。至于杂粮饭 ，相比白米饭，它的烹调工艺及时间会复杂一些 ，而且口感也不太受我们消费者喜欢 ，卖不出去还要担心放坏、生虫，直接卖白米白面就省事多了。
但一方面，跟消费者 ，也就是我们自己有非常大的关系。在某种程度上 ，是我们消费者自己让外卖做成了这样 。因为大部分消费者喜欢浓重口味，喜欢口味更“过瘾”的食物，外卖商家想要活下去，就会迎合我们消费者的胃口。
所以，想要外卖变得健康，首先要让我们的饮食习惯变得健康，让我们变得愿意点、也会点健康的外卖 ，同时也愿意付出成本 。这些年随着人们对健康的重视程度逐渐提高，外卖的品质和健康也正在成为消费者用脚投票的重要选项，外卖平台和商家正在市场的推动下 ，逐步为美味的餐品注入营养健康的内涵。
03
健康吃外卖的7个技巧
1. 尽量选择食材种类多的外卖。
营养健康的一个基本原则是食物多样 ，营养均衡 。因此 ，在点外卖时 ，首先要尽量选择食材品种较为丰富的快餐外卖品种，避免那些只有很多主食（米饭面条饼等）而蔬菜 、鱼肉 、蛋奶都很少的品种。
2. 经常换着点 ，不要单恋一家外卖。
一方面 ，点外卖不要只点一家或者某一个外卖品种 ，注意经常调换，避免食材过于重复 ；另一方面 ，点外卖时，不妨跟朋友、同事一起点，分享着吃，这样大家都可以增加食物多样性 ，丰富营养摄入。
3. 主食控制总量 ，不要点太多 。
外卖主食大多都是精白米面 ，而且为了让大家吃饱，量一般不会少 。建议点的时候不要点太多主食 ，实在多了，不妨分点给同事。如果朋友有粗粮全谷类主食的，记得要下单 。
4. 多点一些蔬菜类食物 。
蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。建议大家在点外卖时 ，一定要注意点上有蔬菜的外卖品种，如果可以，尽量多点一些蔬菜。
5. 少点或不点油多 、重口味或者加糖的菜。
重口味的菜如麻辣香锅、水煮鱼、水煮肉等 ，油多的菜还有各种煎炸食物，如煎带鱼 、炸丸子 、炸鸡腿、锅包肉等 ；加糖的菜有鱼香肉丝、西红柿炒蛋 、糖醋排骨 、红烧肉等 ，点的时候都尽量回避一下 ，少点。
6. 自带/自备食物作为补充 。
外卖的选择毕竟有限 ，建议大家可以从家里带一些便携的食物 ，或者在办公室备一些食物 ，作为自己的营养补充。
比如早上出门带个鸡蛋 ，牛奶/酸奶，盒装豆浆（奶） ，生菜 、黄瓜 、小番茄等生食蔬菜 ，香蕉苹果等各种水果 ，坚果仁等；也可以在办公室放一些方便保存的食物，比如奶粉 、全谷麦片、坚果仁等 ，作为外卖的补充 ，丰富自己的营养摄入。
7.膳食补充剂来加油。
经常吃外卖，容易出现维生素矿物质等营养素摄入不足的问题 。如果担心缺乏 ，可以在用餐时补充复合维生素矿物质补充剂，虽然不能替代合理饮食 ，但也可以帮助避免可能的维生素、矿物质缺乏症问题。
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责任编辑：风昊天
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